Elkészítés

1. Tisztítsuk meg a spárgát és vágjuk le a fás végét. Főzzük meg forrásban lévő sós vízben nagyjából 20 perc alatt. Egy kis lábasban főzzük keményre a tojásokat, forrástól számított nyolc perc alatt.

2. Vágjunk le néhány csíkot a narancs héjából, de figyeljünk arra, hogy keserű rész ne legyen rajta. Távolítsuk el a narancsokról a külső hártyás részt, és szedjük darabokra.

3. Aprítsuk durvára a mandulát, valamint pucoljuk meg a főtt tojásokat és vágjuk darabokra. Szeleteljük vékonyra a hagymát.

4. A spárgát hosszában vágjuk ketté, és rendezzük el négy külön tányéron. Rakjuk rá a lecsepegtetett, aprított tonhalat, tegyük mellé a narancsot, a főtt tojást és a hagymaszeleteket. Szórjuk meg a mandulával és a narancshéjjal, locsoljuk meg olívaolajjal, és szórjuk meg feketeborssal.